針對“明膠門”之後，多類食品被爆添加了明膠，弄得人心惶惶，對中國的食品監測提出的質疑，面對這樣情況，中國乳協回應“老酸奶明膠門”，說道：合法企業不會使用工業明膠。

　　風味發酵乳可添加食用明膠

　　一是根據衛生部2011年頒布的《食品添加劑使用標准》，風味發酵乳可以按照生產需求適量添加食用明膠。食用明膠是用動物皮和骨頭熬制而成的膠體，屬於蛋白物質，也就是人們俗稱的膠原蛋白，添加到風味酸奶中可以改善酸奶的組織狀態和口感，且具有一定的營養價值。

　　二是食用明膠不同於工業明膠，在酸奶中添加工業明膠屬於違法行為，應予以嚴懲。

　　三是凡奉公守法有職業道德的乳品企業生產的老酸奶均是嚴格按照國家標准生產的，這些企業是不會使用工業明膠的。

　　食用明膠是膠原水解產物

　　食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，屬於天然營養型食品增稠劑，並且是用新鮮的動物皮和骨頭熬制而成的。人們日常食用的豬皮凍、牛皮凍裏含有大量的膠原蛋白，化妝品裏也會有膠原蛋白。從功效來說，長期食用含有膠原蛋白的食品，有美容養顏的作用。另外，食用明膠可以改善食品的口感和組織的穩定性。

　　乳品行業非常珍惜目前形勢

　　中國乳制品工業協會認為，國內乳制品市場在2011年底剛剛恢複到三聚氰氨事件之前的水平，全行業非常珍惜目前的形勢。政府監管部門對企業的監管是非常嚴格的。第一，每月對企業使用的原料進行抽查，抽查率不低於15%。第二，定期對企業的原料倉庫、成品進行檢查。第三，對食品添加劑進行台賬管理並隨時抽查，要求賬和物相對應。同時，有關部門還實行獎勵舉報制度，消費者如果發現違法生產企業可以向政府部門或中國乳制品工業協會舉報。